Muscoli ripieni, due ricette diverse per un piatto tradizionale della Spezia. Come su ogni tradizione che si rispetti, anche sui muscoli ripieni (piatto tipico della Spezia) c’è un aspro confronto. Nel dettaglio si discute su un particolare: la mortadella è necessaria alla buona riuscita del piatto o no? Come abbiamo già fatto per la […]
Today we talk of Mesciua, or Mes-ciüa (local dialect for “mixture”) a dish born in the port of La Spezia. Some say that the dish was invented in a day of lean with not enough beans for a legumes based meal, or wheat to make bread; then it was decided to mix the remains of […]
INGREDIENTS 1 kg of quite large muscles 2 eggs 300 gr. peeled (preferably fresh) tomatoes a bit of bread crumbs 50 gr. of chopped mortadella ham 30 grams of grated Parmesan cheese a few sprigs of thyme (one for filling the rest for decoration) a sprig of marjoram a bit of parsley 4 tablespoons of […]
